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お弁当に入れたい野菜のおかずの簡単メニュー

      2016/02/08

お弁当に入れたい野菜のおかずの簡単メニュー

毎日のお弁当作り、何を入れようか困っちゃいますよね。
忙しい朝の為に作り置きしておける野菜のおかずや
あともう一品と困った時にも見て欲しい簡単な野菜のおかずです。

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前日に作れる簡単な野菜のおかず

1.ホウレン草の胡麻和え
野菜不足が気になる方におすすめのホウレン草は栄養が満点。
茹でた後に水で冷やしたホウレン草の水気をキッチンペーパーでしっかり切り、
醤油やゴマで味付けをします。

すりごまの量を増やすと、水気をより吸い取ってくれるので良いでしょう。
ある程度味がしみ込んだところで冷凍させます。

2ニンジンとピーマンのナムル
千切りにしたニンジンとピーマンをゴマ油で炒め、
醤油や本だしで味付けします。

小分けにして冷蔵庫に入れておき、
当日は自然解凍なのでお弁当に詰めるだけでOK。
多く作り過ぎてしまってもパパのおつまみにもおすすめなので、
作るときは大目に作っておきたいところです。

3.きんぴらごぼう
あく抜きしたゴボウとニンジンをゴマ油で炒めて、
醤油とみりんと砂糖で味付け。
お好みで白ゴマや七味唐辛子を入れましょう。
味を少し濃い目に作っておくと冷たくても美味しく食べることができます。

引用元-運動会のお弁当!前日に作れる簡単おかず・野菜&デザートランキング! | ママ WALKER

レンジでチンするお弁当の簡単野菜おかず

【お弁当にもう一品】コーンバターチーズ★

簡単に隙間を埋めてくれます。我が家の常備品で一品作ってみました。食べやすいように考えた結果のレシピです。

【材料】
★とうもろこし(冷凍コーン)
片手に乗る位
★バター(マーガリン)
今回は10g(お好みで)
★スライスチーズ
1/2枚

【詳細レシピ】
http://cookpad.com/recipe/732191

お弁当にもう一品!レンジでかぼちゃチーズ

時間が無いけどお弁当にもう一品欲しい、という苦肉の策で生まれたメニュ。
レンジでチン!なので、洗い物もありません。

【材料】
★かぼちゃ
1切れ(30g)
★ピザ用チーズ
大さじ1
★塩・胡椒
少々
★☆あれば、ハムかソーセージ
1/2枚または1/2本

【詳細レシピ】
http://cookpad.com/recipe/871336

引用元-【もう一品】お弁当に加えたい簡単すき間おかずの作り方【お弁当レシピ】 – NAVER まとめ

冷凍出来るお弁当の簡単野菜おかず

代表的な冷凍出来る野菜のおかず

ひじきの煮付け
きんぴら
ゆでブロッコリー
カボチャの煮付け

これらは、定番ですね。

きんぴらは、定番のきんぴらごぼう以外にも
れんこんのきんぴら、
人参とじゃがいものきんぴらもできます。

きんぴらのように汁気の少ないものは、簡単に冷凍でき、
冷凍のままお弁当に入れられます。

汁気の多い煮付けは、汁ごと冷凍します。
解凍するときは、レンジでとかし、
お鍋に入れて、煮直します。

薄味だとお弁当には不向きですから、
味をしっかりといれ、
冷ましながら、キッチンペーパーのうえで汁気をきって
お弁当箱に入れます。

しいたけは、そのまま冷凍すると、
旨味成分がアップして、ワンランク上の食材に。
使うときは、冷凍のまま普通に使います。

加熱調理したものを冷凍してもOKです。

いんげんはゆでて、食べやすい長さに切って、
胡麻和えにして冷凍します。
煮豆やおからの煮付けも冷凍OKです。
冷凍のままお弁当箱へ。

引用元-お弁当のおかずを簡単に 冷凍で野菜の献立も増える!安全な方法は? | 転ばぬ先の よろず情報局

保存食にもなるお弁当の簡単野菜おかず

和風ピクルスの材料(6人分)

・大根 大4cm-5cm分
・にんじん 大1本
・いんげん 10本
・きゅうり 1本
・白だし醤油 50cc
・お酢 60cc
・レモン汁 1/3個分
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・あらびきペッパー 適量
・ドライパセリ 適量
・ローリエ 2枚
・ドライオレガノ 適量
和風ピクルスの作り方

1.大根、にんじん、きゅうりは、長さ4cm程度に大きさを揃えてカットしておく。

2.いんげんは1/2の長さにカットしておく。

3.野菜をジップロック等の袋に入れて塩をまぶしてシャカシャカともみ、10分ほど置いておく。

4.耐熱カップに、白だし醤油、お酢、砂糖を混ぜてレンジでチンしておく。

5.3のジップロックから水分を捨てて、粗熱を取った4の調味料、ローリエ、ドライパセリ、オレガノ、あらびきペッパー、レモン汁、塩で味を調える。

6.軽く揉み込み味がなじんだから、冷蔵庫で半日以上置いて完成。
おいしい和風ピクルスにするには

1.ピクルス液に漬ける前に一度軽く塩もみして、野菜の水分を出すようにしてください。

2.最小限の調味料にしています。ジップロック等の袋を使ったほうが全体に味をなじませることができます。

3.1-2時間漬けただけの浅漬けでも野菜がバリバリと食べられおいしいです。半日以上おくと、しっかりと味が染み込みます。

引用元-いたみにくいからお弁当おかずにもぴったり♪和風ピクルスのレシピ|CAFY [カフィ]

野菜嫌いな子でも大丈夫な野菜おかず

緑黄色野菜のカレーチップス

かぼちゃやにんじんなどを、薄くスライスします。片栗粉にカレーパウダー・塩を少し混ぜ、水でねっとり溶いて衣を作ります。野菜のスライスに衣をつけて、油でカラリと揚げましょう。

カレー風味がついているので、元の野菜の味が苦手な子でも食べやすいですよ。薄切り野菜なら、ほんの少しの油があれば、短時間でフライパンでも揚がります。星形やハート形で抜いてあげると女の子も喜びます。

カレーチップスで緑黄色野菜が食べられる様になったら、今度は素揚げに塩をふるだけで入れてあげましょう。お弁当をきっかけに、野菜を克服できるようになるかもしれません。
みじん切り野菜のチーズ焼き

冷蔵庫にある野菜(キャベツやいんげん、にんじん、きのこ類など)とハムをみじん切りにして、コンソメスープと一緒にレンジでチンします。にんじんなど固い野菜が柔らかくなったら野菜をスープから取り出しましょう。

オーブンOKのお弁当用カップに入れ、とろけるチーズを乗せ、パン粉とパセリを振ってトースターできつね色になるまで焼きます。チーズとハムの風味で、グラタン感覚で野菜が食べられます。

引用元-上手に手抜きしよう!忙しいママのための子供のお弁当アイデア | MARCH(マーチ)

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