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給食の献立が知りたい!肉じゃがの献立を調べてみました

   

給食の献立が知りたい!肉じゃがの献立を調べてみました

給食の肉じゃがって美味しいですよね♪
いくつかの学校や保育園の肉じゃがの
献立を調べてみました。

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給食の献立:あぶら麩入り肉じゃが

献 立 名
 ・ごはん             ・牛乳
 ・さんまの塩ふり焼き       ・あぶら麩入り肉じゃが
 ・小松菜のおひたし        ・オレンジ    
  
栄 養 価  エネルギー 692kcal       たんぱく質 26.3g

栄養士さんからのメッセージ  

 今日は宮城県産の食品や特産物を使った献立です。
 肉じゃがには,登米地方の特産物である「あぶら麩」が入っています。登米地方では,昔,お盆に精進料理をいただく風習がありました。明治の初め,今のような冷蔵設備のない時代に油揚げのかわりに,おいしくて日もちのする商品として開発されたのがあぶら麩の始まりと言われています。
 あぶら麩のうま味が出て,コクのあるおいしい肉じゃがに仕上がりました。彩りに枝豆も入れました。
 今が旬のさんまは,塩ふり焼きにしました。こんがりと焼けたさんまの香りが食欲をそそります。 また,おひたしの小松菜は,名取市で生産されたものです。小松菜には,ビタミンB1やカルシウム,鉄が豊富に含まれています。

レシピ

あぶら麩入り肉じゃが

(4人分材料)

 豚肉もも薄切・・・40g
 あぶら麩(1cm幅に切る)・・・4切 
 じゃがいも(2cm角切)・・・240g
                 (M 2個) 
 にんじん(1.5cm角切)・・・50g
                 (M 1/3本)
 たまねぎ(短冊切)・・・・・・・120g
                 (S 1個)
 冷凍むき枝豆(下ゆで)・・・・・30g
 糸こんにゃく・・・・・・・・・・・・130g
  (2/3くらい・5cm切・下ゆで)

 調味料
  サラダ油・・・・・・1.2g(小さじ1/2)
  砂糖・・・・・・・・・・・・4g(大さじ1/2)
  しょうゆ・・・・・・22.8g
               (大さじ1と1/3)
  みりん・・・・・・・・・・6g(小さじ1)
  酒・・・・・・・・・・・1.2g(少々)
  風味調味料・・・・1.2g(少々)

 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・240cc

  (作り方)

 1 鍋にサラダ油をひいて,
   豚もも薄切を炒める。
   肉に火が通ったら,たまねぎ,
   にんじん,糸こんにゃくを入れ,
   さっと炒める。
   
 2 水を入れて煮る。

 3 にんじんが半煮えになったら,
   じゃがいもを入れて煮る。

 4 じゃがいもが半煮えになったら,
   調味料を入れて,さらに煮る。

 5 最後にあぶら麩,むき枝豆を入れ,
   全体をさっくり混ぜる。

 * あぶら麩に汁を吸わせると
   おいしく出来上がります。
   水量が十分でないときは
   水を足してください。

引用元-学校給食センターの献立 | 仙台市

給食の献立:定番肉じゃが

材 料(4人分)
じゃがいも 360g(大2個)
たまねぎ 140g(大1/2個)
糸こんにゃく 120g
にんじん 80g(大1/3本)
豚肉平切り 60g
グリンピース 16g
しょうゆ 18g
砂糖 10g
みりん 4g
塩 少々
こしょう 少々
油 少々(炒め用)

○作り方
________________________________________

1.たまねぎは細切り、にんじんはいちょう切り、じゃがいもは一口大に切る。
2.糸こんにゃくは5~6cm程度に切り下茹でをしておく。
グリンピースは茹でておく。
3.鍋で豚肉をよく炒め、塩・こしょうを入れ、にんじん・たまねぎ・糸こんにゃくを加え、砂糖・みりんを入れ、さらによく炒める。
4.じゃがいもを入れ、しょうゆと、浸るくらいの水を加え煮込む。

引用元-肉じゃが[給食のレシピ] – 公益財団法人春日井市食育推進給食会

給食の献立:塩肉じゃが

♦平成28年9月12日(月)の献立♦

枝豆ごはん、牛乳、塩肉じゃが、野菜の中華あえ、オレンジ

♦給食で使用した食材の産地♦

もやし:福島県

豚肉:鹿児島県

じゃがいも:北海道

明日葉:八丈島

にんじん:北海道

たまねぎ:北海道

キャベツ:群馬県

肉じゃがは普通砂糖、酒、みりん、しょうゆで味付けをしますが、今日の肉じゃがはしょうゆを使わず、塩で味付けをしています。

今日はじゃがいもを全部で74kgも使いました。月曜日に74kgのじゃがいもを使うとなると、給食センターも慌ただしくなってしまいますが、美味しく仕上がりました。

塩で味付けするとあっさりして何かいつもの肉じゃがよりも物足りなさを感じますが、あっさりしているからこそ、食材のうま味が際立ちます。肉やたまねぎ、野菜のうま味たっぷりです。味わって食べてください。

引用元-八丈町給食センター 給食のこんだて | 毎日のこんだてを紹介します

給食の献立:カレー風味の肉じゃが

定番の肉じゃがをカレー風味で仕上げました。
和風の味付けで、ごはんをおいしく食べることができるメニューです。
スチコンを使えば、煮崩れることなく作る事ができます。

これからの時期は、青菜がおいしくなるので、副菜は、ほうれん草やこまつなを使った和え物はいかがでしょうか?

さっぱりとわかめの酢の物もおいしいですね。

カレー肉じゃが (1人分)

牛肉 20g
カレー粉 0.1g
じゃがいも 50g
にんじん 15g
たまねぎ 20g
油 1.5g
しょうゆ 3g
砂糖 1.5g
みりん 1g
グリンピース 3g

[準備]
1 牛肉は2cm幅に切り、カレー粉をまぶしておく。
2 じゃがいもは2~3㎝角の大きさ、にんじんは大きめのいちょう切り、たまねぎはくし切りにして、65㎜ホテルパンに入れて油を絡める。
3 65㎜穴あきホテルパンにグリンピースを入れる。
4 調味料を合わせておく。

[加熱1]★スチームモード100℃水蒸気量100%★
5 2の芋と野菜を10分加熱。
6 3のグリンピースを4分加熱。

[加熱2]★コンビモード170℃水蒸気量100%★
7 5の上に1の肉を広げてのせ、調味料を半量まわしかけ、濡らして絞ったクッキングペーパーで覆い、その上から残りの調味液を注ぎ、20分加熱。

[仕上げ]
8 上下を返して混ぜ、6を散らす。
※2/3ホテルパン1枚で30人分調理

引用元-スチコンで作るカレー肉じゃが | わんぱくランチ 子どもの食事研究所

給食の献立:トマト肉じゃが

材料と分量(4人分)

材料 分量
牛肉 200g
サラダ油 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
赤ぶどう酒 小さじ1
じゃがいも 350g(2~3個)
たまねぎ 200g(1~2個)
にんじん 50g(1/2本位)
トマト水煮(かんづめ) 150g
さとう 大さじ1
こいくちしょうゆ 大さじ1と1/2

【作り方】

1.じゃがいもはひと口大に切る。たまねぎはたんざく切り、にんじんはいちょう切りにする。
2.油を熱し、牛肉を炒め、塩・こしょうをする。
3.肉の色が変わったら、赤ぶどう酒を釜のふちから入れる。
4.たまねぎ、にんじんを炒める。
5.じゃがいも、トマト水煮、調味料を入れて、煮含める。

引用元-トマト肉じゃが | 東大阪市

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