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魚料理でも野菜をたくさん食べられる煮物のレシピとは

   

魚料理でも野菜をたくさん食べられる煮物のレシピとは

魚料理は魚単品で煮たり焼いたりが
多いという人もいると思います。
魚料理でも野菜を一緒にたくさん
食べられる様に煮物のレシピとは?

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Q&A魚の煮物に入れると合う野菜

煮魚を作るときに、一緒に煮ると美味しい野菜で、
あなたの好きなものは何ですか?

引用元-煮魚を作るときに、一緒に煮ると美味しい野菜で、あなたの好きなも… – Yahoo!知恵袋

蕪ですね。
あとは、淀川大根とか。

引用元-煮魚を作るときに、一緒に煮ると美味しい野菜で、あなたの好きなも… – Yahoo!知恵袋

茄子と大根!
味が染みたお野菜は美味しいですよね~^^

引用元-煮魚を作るときに、一緒に煮ると美味しい野菜で、あなたの好きなも… – Yahoo!知恵袋

葱。

「曲り葱」が最高です。

甘くて柔らかくて美味しい☆

引用元-煮魚を作るときに、一緒に煮ると美味しい野菜で、あなたの好きなも… – Yahoo!知恵袋

煮つけが甘辛いならごぼうも美味しいですよ
白ねぎとか、もち大根も♪

引用元-煮魚を作るときに、一緒に煮ると美味しい野菜で、あなたの好きなも… – Yahoo!知恵袋

柔らかい魚の赤魚と小松菜の煮物

材料 ( 2 人分 )

赤魚           2尾
シメジ       1/2パック
小松菜         1/3束
だし汁  200ml 作り方 >>

<調味料>
酒          80ml
みりん       大さじ3
砂糖       大さじ1.5
しょうゆ      大さじ4
ショウガ(せん切り)  1片分

引用元-赤魚と小松菜の煮付け【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.02.25公開のレシピです。

下準備

✔️赤魚はサッと水洗いして水気をきり、身の厚い部分に切り込みを入れる。

✔️シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

✔️小松菜は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って根元を切り落とし、長さ3~4cmに切る。

作り方

1

鍋、またはフライパンにだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら<調味料>の材料、赤魚を入れる。

2

再び煮たったらクッキングシートの落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼれない火加減にして、煮汁が半量位になるまで煮る。

3

鍋のあいた部分にシメジを加え、シメジがしんなりしたら小松菜を加え、煮汁をからめて火を止め、少し冷めるまでそのままおいておく。

4

器に赤魚を盛り、シメジ、小松菜を盛り合わせる。残った煮汁を強火にかけて温め、全体にまわしかける。

引用元-赤魚と小松菜の煮付け【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.02.25公開のレシピです。

ヘルシーな魚のサバと野菜の煮物

覚えておくとお料理上手に!

サバには不飽和脂肪酸と呼ばれるEPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)が多く含まれています。この成分には、コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあり、ヘルシー食材として人気です。このサバをたっぷりの野菜とともにいただけるこのレシピは、出汁も不要な上、ひと鍋でOKです。しかも、覚えておくと、お料理上手に見えてしまうという、嬉しいレシピなのです。

野菜とサバの煮物レシピ

材料(2人分):サバの切り身 2切れ、塩 適量、キャベツ 2枚、長ネギ 20cm、椎茸 2個、<煮汁>水 300ml、淡口醬油・酒 各20ml
(1)サバは皮の方に十文字の切り込みを入れて、かるく塩を降って20分置きます。
(2)キャベツは1枚を2〜3つに切りわけ、長ネギは4等分に切ります。椎茸は軸を切り落とします。
(3)鍋に熱湯を湧かし、沸騰したら長ネギと椎茸をさっとゆでて取り出します。
(4)同じ鍋にサバを入れ、表面が白っぽくなったら取り出して流水で洗います。
(5)鍋に<煮汁>と、サバ、長ネギ、椎茸、キャベツを入れ、中火にかけます。煮立ったら弱火で3分ほど煮たら完成です。

引用元-ひと鍋でできる簡単煮魚「野菜とサバの煮物」

どんな野菜でも♪白身魚のあんかけ

あんを作るときにしょうゆを入れすぎると色が濃くなってしまいます。塩を少しずつ加えてその都度味をみてください。
重ね煮の味が前にでてきた瞬間をとらえたら風味づけにしょうゆを落とす、こんな感じです。

また、あんに柚子の皮をすりおろして加えて柚子風味にしたり、生姜のすりおろしを加えて生姜風にアレンジするのもおすすめ。
ホタテの缶詰や干しエビを加えると、ちょっと贅沢な一品に仕上がります。

お好みでごはん、おかゆ、麺、豆腐、茶碗蒸し、揚げ野菜などにかけても美味しい重ね煮あん、まさに万能選手です。

材料(2人分)
白身魚……2切れ   片栗粉…大さじ1〜
酒…大さじ1     揚げ油…適宜
塩……適宜      青ねぎ(小口切り)…適宜

Aあん
 基本の重ね煮……80g                 淡口しょうゆ……大さじ1
 水……200cc(あれば重ね煮の煮汁50cc+水150cc)*  みりん……大さじ1
 塩……適宜                      葛粉……大さじ1
 
*重ね煮の煮汁を加えると味に深みがでます。

作り方
1、 魚に酒と塩をふり、10分ほどしたらペーパータオルで水分を拭き取って片栗粉をまぶす。
2、 フライパンに1㎝ほど揚げ油を入れ、(1)を入れて揚げ焼きにする。
3、 Aの材料であんを作る。葛粉は分量の水の一部で溶く。鍋に重ね煮、水、塩、淡口しょうゆを入れ、沸騰したら水溶き葛粉を  だまにならないように混ぜてから少しずつ加える。
4、 とろみがついてひと煮立ちしたら味をみる。足りないようならば塩

引用元-白身魚のあんかけ | 野菜がとびきり美味しくなる「重ね煮」

洋風♪白身魚のトマト煮

|白身魚のトマト煮
栄養価(1人分)
・エネルギー 147kcal
たんぱく質 16g
脂質 1g
炭水化物 20g
食塩 1.3g

材料      2人分
白身魚 80g(2切れ)
たまねぎ 100g
じゃが芋 100g
エリンギ 20g
コンソメ 1/2個
ホールトマト缶 60g
ケチャップ 小さじ2
砂糖 小さじ2
塩 少々
パセリ 適宜

作り方

1
じゃが芋、たまねぎは一口大に切りそろえる。
2
エリンギは短冊切りにする。
3
白身魚を湯通しし、(1)・(2)とコンソメで煮る。
4
じゃが芋がやわらかくなれば、ホールトマト缶、ケチャップ、砂糖を加え、塩で味を調える。
5
器に盛り付け、パセリをふる。

引用元-白身魚のトマト煮 |体においしい簡単レシピ | かがわ糖尿病予防ナビ

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