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肉と野菜の炒め物を作る時のポイントやおすすめレシピ

   

肉と野菜の炒め物を作る時のポイントやおすすめレシピ

肉と野菜を一緒にたくさん食べられる肉と野菜の炒め物を
作る時のコツはあるのでしょうか?
また肉と野菜の炒め物と言ってもたくさんの味付けのアレンジが
できる料理だと思います。おすすめレシピについても調べてみました。

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肉と野菜の炒め物のポイント

はじめに簡単に野菜炒めのポイントをまとめてみます。
①白菜を入れるとおいしい! … 秋冬は甘みも食感も楽しめる白菜を野菜炒めに入れるのがおすすめ。
②野菜の切り方に気を使って! … 火通りや食べやすさを考えて、野菜の大きさをそろえて切るのがポイント。
③調味料をはかっておくといい! … 強めの火加減で短時間で仕上げたいので、調味料は事前にはかっておくといいです。
④火加減はいじらない! … 肉を広げ入れる時以外は、火加減をいじらずに、一気に仕上げましょう。

引用元-おいしい肉野菜炒めのレシピ/作り方:白ごはん.com

おいしく仕上げるには、野菜の組み合わせと切り方も大切です。今回の組み合わせは『白菜、玉ねぎ、にんじん、豚バラ肉、生姜、にんにく』。
玉ねぎ、にんじん、豚バラ肉は割とベーシックな素材ですが、ここに白菜と香味野菜を加えるのがポイントです。

白菜はほのかな甘みとシャキシャキした食感が楽しめ、秋冬の時期には我が家では必須の素材!そこに風味をよくするための生姜、少しのにんにくを加えます。

※白菜がない時期は、キャベツなどで代用するとよいです。他にも、青菜で食感のよい小松菜やきのこ類などを取り合わせても。

白菜は芯と葉をⅤ字に包丁を入れて切り分け、葉は2cm幅に切り、芯の部分は食感がよいように繊維にそって幅1cm弱、長さ3cmほどの短冊の形にします。
他の野菜は、玉ねぎは1㎝幅のくし切り、にんじんは白菜より少し小さめの短冊切り(厚みは薄めで)、豚バラ肉は2㎝幅に切ります。

引用元-おいしい肉野菜炒めのレシピ/作り方:白ごはん.com

肉と野菜の炒め物は弱火が良い?

・・・きっと僕いがいにも野菜炒めの作り方っていったら強火で短時間で炒めると思っていた方が多いかと思います。僕も弁当屋に勤めていた時は店長がそう作ってました。でもこれ、中華鍋と業務用のコンロだからだそう。家で作る場合は弱火で作るのがいいとのことです!常識を覆えされる!!!

実際にテレビで紹介されていたこの方法でやったら僕でもしゃきしゃきな野菜炒めができました。

引用元-衝撃!弱火で炒める絶品肉野菜炒めが簡単で美味しかった!人気クックパッドレシピ!! – よのすけ.com

①まず切った野菜にサラダ油を絡めまぜる。そして弱火で炒める。ここからはしばらくかきまぜない。
②ときどきひっくりかえす。
③野菜に火が通ったら味付けし、最後に20秒ほど強火で炒める。

はい!

これだけ!!
僕でもつくれる!調味料も塩コショウとごま油で十分美味しいです。オイスターソースとかいらない!!

引用元-衝撃!弱火で炒める絶品肉野菜炒めが簡単で美味しかった!人気クックパッドレシピ!! – よのすけ.com

おススメ♪韓国風の肉野菜炒めのレシピ

材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
キャベツ 2枚
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
さつまいも  1/3本
白菜キムチ 100g
塩・こしょう 少々
ごま油 大さじ1/2
<タレ> 
コチュジャン 大さじ2 
粉唐辛子 小さじ1 
酒  大さじ4 
砂糖 大さじ1/2 
カレー粉 大さじ1/2 
にんにく(すりおろし) 1片分 
しょうが汁 小さじ1

韓国の鶏肉野菜炒めタッカルビのレシピ

韓国の鶏肉野菜炒めタッカルビのレシピ

鶏肉はフォークで皮をつついて一口大に切り、塩・こしょうをふります。キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎは幅1cmのくし形に切ります。ピーマンはへたと種を除いて縦6等分に切り、さつまいもは幅1cmの輪切りにし、水にさらします。白菜キムチは食べやすく切ります。

韓国の鶏肉野菜炒めタッカルビのレシピ

<タレ>の材料を混ぜ合わせます。シメの焼きうどん用に大さじ2程度取り分けておきましょう。

韓国の鶏肉野菜炒めタッカルビのレシピ

ホットプレートにごま油を熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、全体がこんがりするまで焼きつけます。タレを加えてサッと炒めます。肉の上にさつまいも、キャベツ、玉ねぎ、キムチをのせてふたをして、ときどき混ぜながらさつまいもが柔らかくなるまで蒸し焼きにします(焦げつくようなら酒か水をたします)。仕上げにピーマンを加えて全体を和えて完成です。

引用元-肉の旨味で野菜が美味しい!パクパク食べられる肉野菜炒めのレシピ|Taspy[ていすぴ〜]

誰でも簡単な肉野菜炒めのレシピ

■肉野菜炒めの材料(2人分)

豚肉100g、キャベツ2枚、にんじん1/4本、まいたけ1/2パック、玉ねぎ1/4個、ピーマン1個
※これは今回の調理の目安。ありあわせの材料、好みの食材でもおいしくできます!

■切って炒める

【1】キャベツ、ピーマン、まいたけ、にんじん、玉ねぎの順に切り、ざるに入れる。キャベツは1.5cm幅、にんじんは5mm幅を目安に。
【2】豚肉を一口大に切り、サラダ油小さじ1をフライパンに熱し、炒める。「途中で火は弱めず、中火のままで大丈夫!」
【3】ざるをひっくり返して肉の上に野菜をオン。「野菜を順番にざるに入れたでしょ? これをひっくり返すと、火が通りやすい葉モノがいちばん上にくるんです」
【4】野菜を入れたらすぐに大さじ1程度の水を回しかけ、約2分放置。下の玉ねぎには火が通り、上のキャベツはしゃっきり。

■味付け

【5】塩2つまみ、こしょう2ふり、酒・しょうゆ・顆粒だし各小さじ1で合わせ調味料を作る。「慣れるまでは計量が必要かも」
【6】合わせ調味料を回し入れ、味をつける。木べらなどを使って手早く全体を混ぜる。野菜を小さめに切っておくと早く均一に火が通り、水っぽくならない。
【7】フライパンを振るのは熟練のワザ。「最初から派手にフライパンを振って炒めるのはムリ! 木べらで混ぜるように約30秒炒めます」

引用元-金山一彦が伝授 初めてでも失敗しない肉野菜炒めのレシピ│NEWSポストセブン

卵も入ってボリュームアップ肉野菜炒めのレシピ

■材料2~3人分
・あらびきウインナー……又はベーコン、肉、ハム
・卵……2コ
・もやし……1袋
・キャベツ……2枚を
・玉ねぎ…….1/4コ
・ピーマン…….1/2コ
・ニラ…….数本
・人参…….千切り少々
・ニンニク…….一片を叩きつぶす
・酒、塩、コショウ、醤油、ごま油
■作り方

1.中華鍋を火にかけ熱する。サラダ油を大さじ1杯ほど取り、
割りほぐした卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟の炒り卵を作り、器に取り出す。

2.同じフライパンに油を足し、ニンニクを炒め、香りを出す。

3.ウインナーを加えて炒め、野菜を加える。
4.酒をふり入れて炒めあわせ、塩コショウ、旨味調味料を加える。

5.卵を戻して炒めあわせ、醤油を回し入れてひと混ぜし、最後にごま油少々を鍋肌から加える。
6.出来上がったらすぐに器に移し、熱々を食す。

引用元-2/2 肉野菜炒め・卵入り野菜炒めのレシピ [毎日のお助けレシピ] All About

twitterの反応


https://twitter.com/rutia_0818/status/809278553732694017

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